S rozvojem materiálové vědy se v kuchyni objevuje stále více druhů hrnců. Podle materiálů je lze rozdělit na železné hrnce, hliníkové hrnce, nerezové hrnce, titanové hrnce atd. Který z tolika kovových hrnců má silnější komplexní výkon a je vhodnější pro použití v každodenním životě?
Hmotnost hrnce
Obecně lze říci, že hmotnost hliníkových a titanových hrnců je mnohem nižší než hmotnost hrnců ze železa a nerezové oceli. Při stejném objemu jsou hliníkové hrnce lehčí než titanové hrnce. Protože hustota titanu je 4.{1} 0,516 gramů na krychlový centimetr (20 stupňů C), což je vyšší než u hliníku a nižší než u železa, mědi a niklu. Pro ženy s menší pevností jsou hliníkové pánve a titanové pánve snáze zvládnutelné, i když pánev vezmete a smažíte.
Odolnost hrnce proti korozi
Jak všichni víme, běžné železné hrnce velmi snadno zreziví a korodují. Aby se zabránilo rezivění, někteří výrobci nanesou na železný hrnec vrstvu povlaku. Titanové hrnce, hliníkové hrnce a hrnce z nerezové oceli mohou všechny reagovat s kyslíkem ve vzduchu a vytvořit na povrchu hrnce hustý oxidový film, který zabrání kapalině v hrnci erodovat povrch hrnce. Kromě toho má titan vynikající odolnost proti korozi a dokonce i vysoce korozivní kapaliny a plyny, jako je mořská voda, aqua regia a plynný chlór, obtížně korodují, což je obtížné pro hliník, železo nebo nerezovou ocel.
Tepelná odolnost hrnce
Tepelná odolnost znamená, že kov si stále může zachovat své vynikající fyzikální a mechanické vlastnosti při vysokých teplotách. V tomto bodě je výkon titanových hrnců a nerezových hrnců lepší. Například, ačkoli bod tání železa je 1538 stupňů, je velmi snadné podstoupit prudkou oxidační reakci s kyslíkem po zahřátí za vzniku oxidů železa. Hliník je aktivní kov s určitým stupněm tepelné odolnosti, ale bod tání hliníku je pouze 660 stupňů C, který při vysokých teplotách snadno měkne. Teplota tání titanu je 1668±4 stupně a jeho chemické vlastnosti jsou stabilní do 500 stupňů; 304 a další vysoce kvalitní nerezové oceli obsahují kovy jako nikl a chrom, které odolávají vysokým teplotám až 800 stupňů.
Tepelná vodivost hrnce
U hrnců používaných k vaření zeleniny a rýže je tepelná vodivost přirozeně také velmi důležitým ukazatelem. Tepelná vodivost hliníku je 237 W/mK, železa 80 W/mK, titanu 14,63 W/mK a nerezové oceli 17 W/mK, kde vyšší čísla značí lepší tepelnou vodivost. Ačkoli je tepelná vodivost kovového titanu nižší než tepelná vodivost hliníku a železa, díky vynikající odolnosti titanu proti korozi může být tloušťka stěny hrnce značně snížena a výměna tepla mezi povrchem a párou je kondenzace po kapkách, což snižuje tepelný odpor. Žádné okujení také nemůže snížit tepelný odpor, takže tepelná vodivost titanu se výrazně zlepší.
Zdraví a bezpečnost hrnce
Kuchyňské hrnce sice do jisté míry odolávají korozi a vysokým teplotám, ale kov se časem nevyhnutelně vysráží. V hliníkových květináčích, které se používaly dlouhou dobu, hrozí také srážení hliníku. Hliník může poškodit lidské mozkové buňky, takže je nebezpečnější. Nerezová ocel obsahuje prvky těžkých kovů, jako je nikl a chrom. Pokud dojde k vysrážení kovu, může to způsobit chronickou otravu.
Železné hrnce jsou většinou vyrobeny ze surového železa, které má výhody téměř bez prvků těžkých kovů, které jsou škodlivé pro lidský organismus a jsou odolné. Po dlouhodobém užívání se železo vysráží, ale pro lidský organismus je méně škodlivé. Titan je zdravý „biologický kov“ uznávaný vědeckou komunitou. Je netoxický a má dobrou kompatibilitu s lidskými tkáněmi a krví. Proto lze o hrncích vyrobených z titanu říci, že jsou zdravé a nezávadné.
Stručně řečeno, hrnce z každého kovového materiálu mají své vlastní výhody. S probouzejícím se zdravotním povědomím lidí však zdraví a bezpečnost hrnce postupně překonává tepelnou odolnost, tepelnou vodivost a odolnost proti korozi a stává se prvním faktorem při nákupu hrnců. Kromě toho je celkový výkon titanu vynikající, takže titanové hrnce se staly ideální volbou pro vaření mnoha lidí.
Kontakt
Pokud se chcete dozvědět více informací a novinek o titanu a dalších mentalitách, klikněte zde:http://www.toptitech.com
Nebo nám můžete poslat e-mail, pokud máte nějaké dotazy:zhangjixia@bjygti.com
